خردکن برقی یکی از ابزارهای محبوب و پرکاربرد در آشپزخانه است که کمک شایانی در فرآیند خرد کردن و آماده‌سازی مواد غذایی ارائه می‌دهد. این دستگاه قادر است کارهای مختلفی از جمله خرد کردن سبزیجات، میوه‌ها، گوشت، آجیل و حتی یخ را به سرعت و با کارایی بالا انجام دهد. در این مقاله قصد داریم به طور جامع به نحوه استفاده از خردکن برقی پرداخته و از معرفی قطعات مختلف خردکن تا روش استفاده صحیح و نکات ایمنی حائز اهمیت، همه اطلاعات مورد نیاز را ارائه دهیم. با خواندن این مقاله، شما به راحتی می‌توانید از خردکن برقی خود به بهترین شکل ممکن استفاده کرده و لذت پخت و پز خود را افزایش دهید.

کاربرد خردکن برقی چیست؟

خردکن برقی یکی از ابزارهای مفید در آشپزخانه است که به شما کمک می‌کند کارهای خود را آسان‌تر انجام دهید. این دستگاه با قدرت و سرعت بالا قادر به خرد کردن انواع مواد غذایی است و زمان شما را صرفه‌جویی می‌کند.

استفاده‌های مختلف خردکن برقی

• خرد کردن سبزیجات و میوه‌ها: از خردکن می‌توان برای خرد کردن انواع سبزیجات مانند پیاز، سیر، فلفل، گوجه فرنگی و همچنین میوه‌هایی مثل موز، توت فرنگی، انبه و… استفاده کرد.
• تهیه انواع سس: از طریق خردکن می‌توانید به راحتی انواع سس‌ها مانند سس سالاد، سس ماست، سس کچاپ و… را آماده کنید.
• خرد کردن آجیل و مغزها: استفاده از خردکن برای خرد کردن آجیل و مغزها جهت تهیه انواع سالاد، شیرینی و دسر بسیار آسان است.
• تهیه مایه کتلت و کوکو: از طریق خردکن به راحتی می‌توانید گوشت و سبزیجات را برای تهیه مایه کتلت و کوکو خرد کنید.
• خرد کردن یخ: برخی از مدل‌های خردکن دارای قابلیت خرد کردن یخ برای تهیه انواع نوشیدنی‌های خنک است.
• تهیه اسموتی و شیک: خردکن قادر است میوه‌ها و یخ را با هم مخلوط کرده و یک نوشیدنی خوشمزه و خنک برای شما آماده کند.

اجزای اصلی یک خردکن برقی چیست؟

یک خردکن برقی یکی از ابزارهای مهم و کاربردی است که از چند قسمت اصلی تشکیل شده است که هرکدام نقش مهمی در عملکرد دستگاه دارند. ادامه مطلب راجع به این اجزا را بخوانید:

بدنه

• بدنه خردکن معمولا از موادی مانند پلاستیک مقاوم یا استیل ساخته می‌شود.
• علاوه بر حفاظت از قطعات داخلی، بدنه زیبا و کارآمدی به دستگاه می‌بخشد.

کاسه

• کاسه خردکن جایی است که مواد غذایی ریخته شده و خرد می‌شوند.
• کاسه‌ها اغلب از پلاستیک یا شیشه ساخته می‌شوند و ظرفیت‌های مختلفی دارند.
• ظرف کاسه خردکن قابل جدا شدن است که پر کردن و تمیز کردن آن راحت‌تر می‌کند.

تیغه‌ها

• تیغه‌ها قلب تپنده خردکن هستند و مسئول خرد کردن مواد غذایی هستند.
• تیغه‌ها از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند و انواع مختلفی دارند که برای خرد کردن مواد مختلف مناسب هستند. (برای مثال تیغه برای خرد کردن سبزیجات، تیغه برای خرد کردن گوشت و…)
• به طور کلی برای خرد کردن مواد سفت و نرم تیغه‌های مختلفی وجود دارد.

موتور

• موتور نیروی مورد نیاز برای دستگاه خردکن فراهم می کند و باعث چرخش تیغه ها می شود.
• در دستگاه های خردکن برقی، قدرت موتور بسته به نوع و کاربرد متفاوت است.
• قدرت موتور تعیین کننده سرعت و کارایی دستگاه خردکن است.

دکمه روشن/خاموش

• با فشار دادن دکمه ، می توان موتور خردکن را روشن یا خاموش کرد.
• دکمه های کنترل عموماً در جلوی دستگاه قرار دارند و برای کنترل دستگاه استفاده می شوند.
• یک دکمه روشن و خاموش و یک کنترل سرعت به طور معمول برای تنظیم سرعت چرخش موتور وجود دارد.

درپوش

• درپوش بر روی کاسه قرار می گیرد و از پخش شدن مواد غذایی هنگام استفاده از دستگاه جلوگیری می کند.
• برخی از درپوش‌ها دارای سوراخ هستند که به شما امکان می دهند مواد غذایی را در حین کار به داخل کاسه اضافه کنید.

انواع تیغه‌های خردکن برقی

• تیغه خردکن: این نوع تیغه یکی از پرکاربردترین تیغه‌هاست و برای خرد کردن مواد غذایی مختلف مانند پیاز، سیر، سبزیجات، گوشت و آجیل استفاده می‌شود.
• تیغه رنده: با استفاده از این تیغه می‌توانید انواع سبزیجات، پنیر و میوه‌ها را رنده کنید. تیغه‌های رنده در سه سایز ریز، متوسط و درشت موجود هستند.
• تیغه آسیاب: این نوع تیغه برای آسیاب کردن مواد غذایی سخت مانند قهوه، ادویه، خشکبار و دانه‌ها به کار می‌رود. تیغه‌های آسیاب بسیار تیز و پرقدرت هستند و به شما اجازه می‌دهند پودرهای یکنواخت بسازید.
• تیغه برش: این تیغه برای برش دادن مواد غذایی مختلف مانند سیب زمینی، هویج و خیار به کار می‌رود.
• تیغه مخلوط کن: از این نوع تیغه برای مخلوط کردن مواد غذایی مختلف مانند میوه‌ها، سبزیجات و ماست استفاده می‌شود و برای تهیه اسموتی و سس بسیار مناسب است.
• تیغه امولسیفایر: این تیغه برای مخلوط کردن مواد چرب و آبکی استفاده می‌شود و برای تهیه سس مایونز و انواع سس‌های سالاد مناسب است.

راه اندازی و نصب صحیح خردکن

دریافت اطلاعات در مورد اجرای صحیح نصب و راه اندازی خردکن بسیار اهمیت دارد. نصب نادرست یا استفاده نادرست از خردکن می‌تواند منجر به آسیب های جدی شود. آشنا شدن با روش صحیح راه اندازی خردکن، از وقوع مشکلات مختلف جلوگیری می کند. در ادامه، ما این روند را به شما توضیح داده ایم:

1.  قبل از استفاده از خردکن برای اولین بار، تمام قطعات قابل جداسازی مانند تیغه، کاسه و درب را با آب گرم و صابون بشویید و سپس آنها را به خوبی خشک کنید.
2. تیغه را در محل خودی در کاسه قرار دهید. سپس کاسه را بر روی پایه موتور قرار دهید و درب را به طور محکم ببندید.
3. خردکن برقی را روی یک سطح ثابت و صاف قرار دهید. مطمئن شوید که پایه‌های ضد لغزش دستگاه پشتیبانی لازم را فراهم می کنند و در حین استفاده از دستگاه از دست نمی دهند.
4. تیغه ها را به طور محکم در ظرف اصلی قفل کنید. باید توجه داشت که بسته به مدل، انواع مختلفی از تیغه ها وجود دارند. اطمینان حاصل کنید که تیغه ها به طور ایمن و محکم قفل شده اند.
5. درب را ببندید و اطمینان حاصل کنید که جهت آن درست است. اغلب خردکن های برقی دارای قفل ایمنی هستند تا اطمینان حاصل شود که درب دستگاه قبل از راه اندازی به درستی بسته شده است.
6. سیم برق خردکن را به پریز مناسب متصل کنید. اطمینان حاصل شود که ولتاژ خروجی با ولتاژ دستگاه همخوانی دارد تا به دستگاه آسیب وارد نشود.

مراحل بستن تیغه خردکن برقی

بسته به نوع و مدل خردکن برقی شما، روش بستن تیغه ممکن است کمی متفاوت باشد. برای اطمینان بیشتر، همیشه به دفترچه راهنمای دستگاه خود مراجعه نمایید. اما به طور کلی، مراحل زیر می‌تواند برای بستن تیغه خردکن برقی راهنمایی کند:

1. از پیش از هر کاری، حتماً دستگاه را از برق قطع کنید تا از وقوع هرگونه حادثه جلوگیری شود.
2. تمامی اجزای خردکن، شامل تیغه و کاسه، را به دقت شسته و خشک کنید. وجود رطوبت ممکن است منجر به لغزش قطعات و نصب نادرست تیغه شود.
3. تیغه خردکن معمولاً دارای یک برآمدگی یا زائده‌ای است که باید در یک شیار خاص روی کاسه قرار گیرد. اطمینان حاصل کنید که تیغه به طور کامل در مکان خود قرار گرفته است.
4. پس از قرار دادن تیغه، کاسه را بر روی بدنه اصلی دستگاه قرار دهید و آن را با دقت ببندید. معمولاً برای بستن کاسه از یک پیچ یا قفل استفاده می‌شود.
5. پیش از روشن کردن دستگاه، باز هم از محکم بودن تیغه و کاسه اطمینان حاصل کنید.

چه مواد غذایی را می‌توان با خردکن برقی خرد کرد؟

استفاده از خردکن برقی بسیار گسترده است، این وسیله به شما امکان می‌دهد تا انواع مختلفی از مواد غذایی را پردازش کنید و از آن‌ها برای طبخ انواع غذاها و سالادها استفاده کنید. برخی از کاربردهای خوب خردکن برقی عبارتند از:

• تهیه سس‌ها و دیپ‌ها: مثلا خرد کردن پیاز، سیر و سبزیجات برای تهیه سس سالاد یا دیپ
• تهیه سالاد: شامل خرد کردن سبزیجات، میوه و آجیل برای تهیه انواع سالاد
• تهیه سوپ و پوره: شامل خرد کردن سبزیجات برای تهیه سوپ و پوره
• تهیه کوکو و کتلت: مثل خرد کردن سبزی و گوشت برای تهیه کوکو سبزی و کتلت
• تهیه غذاهای کودک: مثل خرد کردن میوه و سبزیجات برای تهیه غذای کودک
• تهیه انواع خمیر: شامل خرد کردن آجیل و خشکبار برای اضافه کردن به خمیر نان و کیک

انواع مواد غذایی که می‌توانید با خردکن برقی خرد کنید، شامل موارد زیر است:

• می‌توانید سبزیجاتی مانند پیاز، سیر، فلفل، هویج، کرفس، گوجه‌فرنگی، خیار و سیب‌زمینی را برای تهیه سوپ، سس، سالاد و دیگر غذاها با استفاده از خردکن خرد کنید.
• آجیل‌هایی مانند بادام، گردو، فندق و بادام هندی را می‌توانید برای استفاده در غذاهای پخته، دسرها، غلات و سالادها خرد کنید.
• میوه‌های خشک شده نظیر کشمش، زردآلو، خرما و انجیر را می‌توان در خردکن خرد کرد.
• پنیرهای سفت مانند را می‌توان در خردکن رنده کرد تا روی پاستا، پیتزا یا سالاد بپاشید.
• مرغ، گوشت گاو و سایر انواع گوشت را می‌توانید برای استفاده در همبرگر یا دیگر … در خردکن خرد کنید.
• تکه‌های باقیمانده نان یا بیسکویت را می‌توان در خردکن پودر کرده و به خرده نان یا خرده بیسکویت تبدیل کرد.
• می‌توان غذاهای مختلف را به پوره یا سس خامه ای تبدیل کرد، مثل سس گوجه‌فرنگی و …
• می‌توان میوه‌ها را خرد کنید و سپس آنها را با بستنی یا ماست مخلوط کرد تا بستنی یا شربت خوشمزه تهیه شود.

چه مواد غذایی نباید در خردکن استفاده شوند؟

استفاده از خردکن برای خرد کردن انواع مختلف مواد غذایی بسیار مفید است. اما بکارگیری نادرست آن ممکن است به دستگاه آسیب برساند و حتی خطرناک باشد. بنابراین، بسیار حیاتی است که مواد غذایی مناسب را در داخل خردکن قرار ندهیم. مواد غذایی که نباید در خردکن برقی استفاده شوند:

1. مواد بسیار سخت مانند استخوان، یخ، دانه‌های قهوه و ادویه‌های خشک بسیار سخت هستند و می‌توانند به تیغه‌های خردکن آسیب جدی وارد کنند.
2. مواد چسبناک مانند خمیر نان، پنیر چسبناک و برخی از میوه‌ها و سبزیجات چسبناک می‌توانند به تیغه‌ها بچسبند و تمیز کردن دستگاه را دشوار نمایند.
3. مواد داغ را هرگز در خردکن قرار ندهید؛ زیرا ممکن است باعث تغییر شکل پلاستیک‌های دستگاه و ایجاد خطر سوختگی شود.
4. ریختن مقدار زیادی مایع داخل خردکن می‌تواند باعث ایجاد فشار زیاد و آسیب به موتور شود.
5. مواد فیبری مانند پوست میوه‌ها و سبزیجات سفت می‌توانند تیغه‌ها را کند کنند و به موتور فشار وارد کنند.
6. از خرد کردن غذاهای چرب مانند کره پرهیز کنید؛ زیرا ممکن است بر عملکرد صحیح خردکن تاثیر بگذارد.
7. غذاهای نشاسته ای مانند برنج یا لوبیا خشک ممکن است باعث ایجاد چسبندگی و مسدود شدن دستگاه شوند.
8. از خرد کردن غذاهای منجمد کامل مانند گوشت یا میوه خودداری کنید. بهتر است قبل از خرد کردن آنها را کمی یخ زدایی کنید.
9. از غذاهایی با لبه های تیز مانند مرکبات بدون پوست یا آناناس پوست کنده استفاده ننمایید؛ زیرا به تیغه‌ها آسیب وارد می‌کنند.

نحوه استفاده از خردکن برقی

استفاده از خردکن برقی در آشپزخانه بسیار مفید است. پیش از استفاده، بهتر است راهنمای دستگاه را به دقت بررسی کنید تا نحوه استفاده از آن را به خوبی بفهمید. در ادامه به توضیح نحوه استفاده صحیح از خردکن برقی می‌پردازیم:

1. تمام قطعات قابل جداشدن را با آب گرم و صابون بشویید تا تمام آلودگی‌ها رفع شود. سپس قطعات را به خوبی خشک کنید.
2. قبل از قرار دادن مواد در خردکن مطمئن شوید که ظرف تمیز، خشک و بدون خاک یا چربی است.
3. خردکن را روی یک سطح صاف و ثابت قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که سیم برق به دستگاه نزدیک است.
4. مواد غذایی را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا به راحتی درون محفظه خردکن قرار بگیرند.
5. مواد غذایی برش خورده را درون محفظه خردکن بریزید. از پرکردن اضافه محفظه خودداری کنید.
6. درپوش محفظه را به خوبی ببندید تا از پاشیدن مواد غذایی در حین کار دستگاه جلوگیری شود.
7. بسیاری از خردکن‌ها دارای تنظیمات سرعت مختلف هستند. سرعت مناسب را بر اساس نوع مواد غذایی و میزان ریز شدن مورد نظر انتخاب کنید.
8. برای مواد نرم‌تر از سرعت پایین‌تر و برای مواد سفت‌تر و سخت‌تر از سرعت بالاتر استفاده کنید.
9. دکمه روشن/خاموش یا On/Off را فشار دهید تا دستگاه شروع به کار کند. در حین کار دستگاه، آن را تکان نزنید و به آن ضربه نزنید.
10. پس از اتمام کار، دکمه را فشار دهید تا دستگاه خاموش شود. قبل از بازکردن درپوش، اجازه دهید تیغه‌ها کاملا متوقف شوند.
11. پس از هر بار استفاده، محفظه خردکن، تیغه‌ها و قطعات قابل جداشدن دیگر را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و خشک کنید.

راهنمای استفاده از خردکن چهار کاره

خردکن چهار کاره یکی از ابزارهای خوبی است که در آشپزخانه استفاده می‌شود. این ابزار قابلیت خرد کردن، رنده کردن و آسیاب کردن انواع مواد غذایی را فراهم می‌کند. برای استفاده صحیح از این دستگاه، مراحل زیر را رعایت کنید:

1. ابتدا قطعات دستگاه را مطابق دفترچه راهنما، به ترتیب مناسب متصل کنید.
2. اطمینان حاصل کنید که تمامی قطعات در جای خود قرار دارند و دستگاه بسته شده است.
3. قبل از شروع، تیغه مناسب را انتخاب کنید و به درستی نصب کنید.
4. مواد غذایی را به اندازه‌های مناسب برش دهید تا به راحتی داخل دستگاه قرار گیرند.
5. مواد غذایی سفت را قبل از خرد کردن به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
6. سپس مواد آماده شده را به تدریج داخل دستگاه بریزید.
7. دستگاه را به پریز متصل کرده و روشن کنید. با فشار دادن مکرر دکمه شروع، سرعت دستگاه تنظیم می‌شود.
8. برای کنترل بهتر اندازه خردای کوتاه، از عملکرد پالس استفاده کنید.
9. با فشار دادن مکرر دکمه روشن، دستگاه به صورت پالسی عمل می‌کند.
10. پس از استفاده، دستگاه را کاملاً تمیز کنید.
11. خردکن چهار کاره معمولاً با تیغه‌های مختلف عرضه می‌شود که هرکدام برای کارهای خاصی طراحی شده‌اند. این تیغه‌ها شامل:

• تیغه خردکن: برای خرد کردن سبزیجات، میوه و مغزها
• تیغه رنده گرسنه: برای رنده کردن مواد غذایی بزرگ مانند سیب‌زمینی و هویج
• تیغه رنده ریز: برای رنده کردن مواد غذایی کوچک مانند پیاز، سیر و پنیر
• تیغه آسیاب: برای آسیاب کردن ادویه، قهوه و دانه‌های خشک

مواعظ ایمنی هنگام استفاده از خردکن برقی

امنیت در زمان استفاده از خردکن برقی برای جلوگیری از حوادث و آسیب‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. در ادامه به مواعظ ایمنی بسیار مهمی برای استفاده از خردکن برقی اشاره خواهیم کرد:

• قبل از استفاده از خردکن برقی، دفترچه راهنمای آن را به دقت مطالعه کنید.
• قبل از هر بار استفاده، باید وضعیت خردکن برقی را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که در هیچ قسمت آسیب دیده ای وجود ندارد و همه اجزا به طور صحیح به یک دیگر متصل شده اند.
• از خردکن با دست های خیس یا مرطوب استفاده نکنید, زیرا خطر برق گرفتگی را افزایش می دهد. قبل از دست زدن به دستگاه، دست های خود را کاملا خشک کنید.
• از تماس سیم برق با لبه های تیز یا سطوح داغ خودداری کنید. اطمینان حاصل کنید که کابل گیر نکرده یا آسیب نبیند؛ زیرا ممکن است باعث اتصالی برق شود.
• هرگز خرد کن را هنگامی که روشن است، بدون مراقبت رها نکنید.
• فقط از خردکن برقی برای خرد کردن مواد غذایی استفاده کنید.
• هرگز در حین کار یا بلافاصله پس از خاموش شدن تیغه ها را لمس نکنید. قبل از باز کردن ظرف، صبر کنید تا تیغه ها کاملا متوقف شوند.
• پس از کار، خردکن برقی و به خصوص موتور می تواند داغ شود. از تماس مستقیم با سطوح داغ خودداری کنید و اجازه دهید دستگاه قبل از تمیز کردن به اندازه کافی خنک شود.
• برای حفظ عملکرد و ایمنی خردکن برقی، پس از هر بار استفاده آن را تمیز کنید.

نگهداری و تمیز کردن خردکن برقی

تمیز کردن درست خردکن برقی بعد از هر بار استفاده بسیار مهم است تا بقایای مواد غذایی را حذف کنید، از تجمع باکتری‌ها جلوگیری کنید و عملکرد بهینه دستگاه را حفظ کنید. در ادامه به روش‌های تمیز کردن دستگاه خردکن برقی خواهیم پرداخت:

1. اولاً مطمئن شوید که خردکن به منبع برق متصل نیست تا از خطر برق گرفتگی جلوگیری کنید.
2. درب، ظرف و هر قسمت قابل جداشدن از خردکن را بردارید.
3. ظرف، درب و تمام قطعات قابل جداشدن را زیر آب گرم بشویید تا بقایای مواد غذایی را از بین ببرید. اگر الزم است، از یک برس یا اسفنج برای پاک کردن لکه‌های سخت استفاده کنید.
4. در حین تمیز کردن تیغه‌ها وسطح دقت کنید؛ چون ممکن است تیز باشند. از یک برس یا اسفنج برای حذف باقیمانده مواد غذایی بین تیغه‌ها استفاده کنید.
5. بدنه خردکن را با یک دستمال نرم و مرطوب پاک کنید تا گرد و غبار یا آلودگی را پاک کند. از پاک‌کننده‌های قوی که ممکن است به محفظه پلاستیکی آسیب بزنند، استفاده نکنید.
6. پنل کنترل را با یک دستمال کمی مرطوب پاک کنید تا مواد غذایی یا چربی را پاک کند. مواظب باشید که آب به قطعات الکترونیکی یا دکمه‌ها نرسد.
7. پس از تمیز کردن تمام قطعات، آن‌ها را با یک دستمال یا دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. پیش از جای دادن مجدد قطعات، مطمئن شوید که کاملاً خشک شده‌اند.
8. اجازه دهید قطعات، به ویژه تیغه‌ها، در هوای آزاد نیز خشک شوند تا اطمینان حاصل شود که هیچ رطوبتی در پشت آن باقی نمی‌ماند که می‌تواند منجر به زنگ زدگی شود.
9. از شستشو در ماشین ظرفشویی خودداری کنید زیرا حرارت بالای آن می‌تواند به قطعات پلاستیکی خردکن آسیب بزند.